Amato dai romani, esaltato e cantato da poeti e scrittori, ricercato per le tavole di signori facoltosi e benestanti come un vero e proprio diamante della terra, il tartufo, principe indiscusso di piatti prelibati e tipici della tradizione pergolese, attira ogni anno migliaia di appassionati, con il suo profumo caldo e afrodisiaco, capace di esaltare il gusto e il sapore di ogni pietanza su cui viene spolverato. Pergola, “Città del Tartufo tutto l’anno”, lo festeggia con due manifestazioni: “La Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato”, a ottobre, e “AmiAmo il Tartufo a Pergola”, a giugno, evento dedicato al tartufo nero estivo. Nel territorio pergolese, uno tra i più estesi territori ove è possibile cavare questo delizioso frutto della terra tutto l’anno, si possono assaggiare le varie tipologie con cui si presenta in natura. Irrinunciabile è l’accostamento a un buon calice di Pergola DOC con cui il principe dei boschi si sposa alla perfezione.
Si resta poi esterrefatti davanti allo spettacolo che offre ai sensi lo storico vitigno di Grifoleto, la vigna più antica della zona, immersa in uno scenario bucolico ed idilliaco, dove prende vita il profumato ed emozionante Pergola DOC, che trae origine da un vitigno aleatico proveniente da Toscana e Isola d’Elba portato in Città nel XIII sec. Qui gli artigiani del vino della storica Fattoria Villa Ligi con passione, cura e rispetto per la natura producono questo vino ricco di profumi e aromi. Pergola è votata anche alla trasformazione della visciola, ciliegia selvatica fatta fermentare con del vino rosso strutturato della vendemmia precedente che da origine al Visciolato, una bevanda da molti ritenuta afrodisiaca. L’accostamento di questo elisir al cioccolato artigianale è considerato oggi da molti esperti di gastronomia un abbinamento eccezionale. In località Serra Spinosa il Visciolato De.Co. viene prodotto dall’Azienda Agricola Gentilini, attiva sul territorio da oltre un secolo. Nel periodo più atteso dell’anno, in occasione del Natale, Pergola propone la “Cioccovisciola”, evento in cui il gusto del cioccolato di altissima qualità e l’inebriante sapore del Visciolato si uniscono in un connubio di profumi e piaceri che appaga gli animi e i sensi.
Pergola