San Lorenzo in Campo, disegnata dal susseguirsi dei campi dall’uomo, è una terra fertile e ricca, dispensatrice di doni succulenti da servire in tavola. Tradizione e innovazione si incontrano nella produzione delle sue eccellenze enogastronomiche.
Il farro è tra i più rinomati frutti di San Lorenzo in Campo. Questo cereale ha una storia antica quanto quella della civiltà umana: coltivato già in Mesopotamia e in Egitto, fu poi protagonista negli usi della società Romana, come sostentamento e paga per le legioni e quale cibo benaugurante durante le cerimonie. Oggi il farro è tornato alla ribalta grazie alle sue alte proprietà nutritive e ad una coltivazione rigorosamente legata al biologico. Standard di qualità che raggiungono i massimi livelli qui a San Lorenzo in Campo. Dalle spighe che indorano le sue colline si ricavano prodotti molto diversi tra loro, una cornucopia accomunata tanto dagli effetti benefici quanto dal sapore gustoso: il farro perlato e quello integrale, il farro soffiato e al miele, per non parlare di farina, pasta, biscotti, gallette e tavolette di cioccolata. È inoltre l’ingrediente fondamentale del castagnolo al farro, dolce tipico marchigiano e protagonista della “Sagra del Castagnolo”. Color dell’oro è anche l’altra tipicità locale: il miele. Dolce, denso, lucente e ricco di proprietà nutritive, il miele è sinonimo di territorio: soprattutto il millefiori è il condensato di ciò che gli specifici fiori che colorano i prati e la terra di un luogo possono offrire. Nessun millefiori è uguale ad un altro, e si può star certi che quello di San Lorenzo in Campo teme ben pochi confronti. Lo testimoniano i numerosi premi vinti da “La Mieleria di San Lorenzo”, il principale produttore della zona. Quest’azienda offre un’incredibile varietà di mieli, ognuno con le sue caratteristiche peculiari. Oltre al millefiori, possiamo scegliere tra miele d’acacia, di melata, di girasole, pianta che illumina in gran quantità i campi di San Lorenzo, di tiglio, molto fresco e perfetto per le tisane, di coriandolo, dal sapore agrumato e speziato all’olfatto, di colza, ideale abbinato ai formaggi, e di castagno.
San Lorenzo in Campo